Instructions

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο.
  3. Ζυμώνουμε 3 λεπτά αργό και 8-10 λεπτά στο γρήγορο. Θα πρέπει η ζύμη μας να είναι λεία και ελαστική.
  4. Ξεκουράζουμε την ζύμη μας στους 32ᵒC με 65% υγρασία για 60 λεπτά.
  5. Κόβουμε τεμάχια των 250 γρ.
  6. Πλάθουμε σε σχήμα τσουρεκιού με 2 φυτίλια.
  7. Στοφάρουμε τα τσουρέκια στους 32ᵒC με 65% υγρασία για 60-80 λεπτά.
  8. Αλείφουμε με αυγό και ρίχνουμε φιλέ αμύγδαλο.
  9. Ψήνουμε 155°C για 40-45 λεπτά.