Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Αλεύρι Ζην Πετρόμυλου από δίκοκκο σιτάρι, triticum dicoccum, το οποίο αλέθεται στην ξεχωριστή γραμμή πετρόμυλου, για να διατηρεί τα παραδοσιακά του χαρακτηριστικά.
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
- Υψηλότερη διατροφική αξία σε σχέση με το κοινό αλεύρι ολικής
- Ιδανικό για την παραγωγή παραδοσιακού μεσογειακού ψωμιού
- Κατάλληλο για χειροποίητη παραγωγή και απλά ζυμωτήρια
- Παραγωγή ψωμιού από αρχέγονους σπόρους
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
|
Απορροφητικότητα |
αρκετή |
|
Διόγκωση |
κανονική |
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
- Μεγάλη διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
- Ιδιαίτερο άρωμα και γεύση τελικών προϊόντων
ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
- Ψωμί
- Κριτσίνι
- Κέικ
- Κουλούρι Θεσσαλονίκης
- Τυρόπιτα Κουρού
